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今天才是台州人的元宵节,不只元宵,还有这些美食

发布日期:2018-4-6 下午 05:23:15 浏览:364

元宵是我国重要的传统节日,是每年的农历正月十五。可是在台州,元宵节的时间却与众不同。

元宵节比别处早一天,是正月十四,而且该晚家家户户吃糟羹。糟羹又称山粉糊。

台州各地虽都有元宵吃糟羹的习俗,不过还是略有不同的。一般是正月十四吃咸的糟羹,正月十五吃甜的糟羹。

甜咸糟羹,主料都是山粉,即番薯粉。而且配料都丰富多样,可以随心所欲。里面加入了葡萄干、红枣、冬瓜糖、荸荠、枸杞、酒酿蛋花等,还可以加入一点自己喜欢的水果。

还有咸的糟羹,一般以肉丁、冬笋丁、香菇丁、木耳、鲜蛏、豆干、油泡、川豆板、青菜等为佐料。

天台?糊辣沸

元宵节,天台家家户户、老老少少要吃“糊辣沸”。

那糊辣沸又是怎样一种食品呢?这是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹,菜肴全部切成小方块,主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜,也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的,调配上一点辣椒粉,烧煮得热气腾腾,既能开胃和中,又富有营养。

现在糊辣沸也有做成甜的。家庭主妇在“山粉”或“番薯粉”中,调配进桂圆肉、红枣、苹果片、莲子,吃起来另有一番滋味。

吃“糊辣沸”要开着门吃,意思是欢迎客人品尝。旧时天台城乡,就是这样一家一家轮着吃,品评比较各家主妇的厨艺高低,也借以增进邻里之间感情。

“糊辣沸”据说是“糊懒废”的谐音。意思是正月已经过去一半,吃了它,应该把糊涂和懒惰去掉,振作精神,准备投入新一年的劳作。

三门?麦焦

麦焦在三门有着举足轻重的地位,很多重大的节日都有它的影子,元宵节也是不例外~他们的麦焦和我们椒黄路这些地区的口感也有所不同,饼皮偏厚,外边要用油再煎一遍~(天台、仙居等地的麦焦也是如此)

麦焦蕴含团圆之意,在圆如满月的粉皮中放置米面、萝卜丝、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇等,包裹成竹筒状,可以直接吃,也可以在锅中煎至金黄后食用。

仙居?咸酸粥

仙居人对咸酸粥有着深深的眷恋,醇香、醇鲜、绵滑的咸酸粥是一种永远的诱惑,永远想念的味道,哪怕再忙,哪怕再远,到了元宵节都会设法回乡,来寻找这份热乎乎的乡愁。

“咸酸”是仙居方言的音译,其实一点都不酸。类似菜泡饭,但更为讲究,粥里放入咸猪肉骨头、咸墨鱼干、豆腐干、芋头、蚕豆、玉米粒、芥菜等等,还可放入红枣、赤豆,可以根据个人喜好来定。

一般来说,一年只煮一次咸酸粥,家里会用一口大锅熬煮,可以吃上好几天。街头小摊倒是很少卖,要想吃上这美味的咸酸粥,就得“自力更生”了。在正月十五的晚上,一大锅香气扑鼻、热气腾腾的咸酸粥打造了仙居人的元宵盛宴。

临海?扁食

台州的元宵节除了糟羹,扁食也是不能错过的美食!在临海、天台等地,都有元宵节吃扁食的习俗。扁食由麦粉制成,形如元宝,馅料呈丁状,通常为猪肉、豆腐干、茭白、虾皮等。可以蒸、煎、煮,味道都不错!

台州?汤圆

正月十五全国各地都在吃汤圆,在台州自然也少不了汤圆的影子。个头小的玲珑巧致,个头大的白白嫩嫩的,里面装着香喷喷的芝麻馅,它不仅外形吸引人,香滑清甜的味道更让人回味无穷。

酒酿圆在台州还是很常见的~果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香,一般为饭后甜点~

肉汤圆在某些地方也是寻常食物,鲜肉馅、菜肉馅、虾肉馅任君选择。

说完元宵节的美食

不得不唠一下

台州的元宵节为什么是正月十四

而不是正月十五

关于这个习俗的传说有很多种

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孝子改节

明代临海城关秦鸣雷,生弥月丧母,五龄丧父,出嗣于伯父秦文,未几秦文亦亡故,由其伯母(继母)杨夫人含辛茹苦扶养长大。

嘉靖二十三年(1544),秦鸣雷27岁中进士,廷试对策,阁臣进呈拟第三,时方明世宗祈雨郊坛,看其名,大喜,亲擢第一,为状元。

饮水思源,秦鸣雷对伯母极为尊敬孝顺,每逢节日,总是精心备办佳肴美食供奉。可是伯母信佛,初一、十五都要戒荤吃素,为了使他的伯母也能和家人一起享受节日的口福,特将元宵提前一天。

戚继光抗倭

计谋说

戚继光在台州抗倭时因作战机密被泄露,戚将军将计就计把元宵节提前一夜,从而一举歼灭入侵倭寇。从此,元宵改为十四。

爱民说

相传有一年正月十四,戚继光带兵进驻临海桃渚城。解粮官张里道将军来帐前禀报,说大批军粮第二天上午才能解到,而库里的粮食当晚已不够用,请示能否向城里百姓借粮。

戚继光说桃渚城里的百姓多次遭倭寇洗劫,而且为了支援戚家军已经省吃俭用了,怎好再给他们增加负担。让张里道回去再想办法。

张里道想来想去,想出了一顿饭两顿吃的办法,他带领士兵把剩下的粮食磨成粉,兑水熬成糊状,再加入各种蔬菜、肉类、豆制品和调味品,制成味道不错的糟羹。当晚和第二天早上,全部将士都吃这种糟羹。

消息传出,桃渚百姓非常感动,为纪念此事就把元宵改为正月十四,糟羹也成为元宵的传统食品。

剿敌说

有一年正月十四,戚继光率领戚家军在海边打垮了一股入侵的倭寇。倭寇无船出海,只得往内地逃窜。逃到黄岩时天色已晚,他们像丧家犬一样到处乱窜,有的躲进桔林,有的藏身民房。

戚继光率军赶到,百姓纷纷点灯燃烛,帮助戚家军搜索残敌。一时间,城里城外,每间房屋,每片桔林,到处灯火通明。倭寇无处藏身,全部被消灭。

为纪念这一事件,百姓把元宵节改到正月十四夜,并在房前屋后、桔橘内外点灯燃烛,后来相沿成俗。

唐初筑城

唐初台州(临海)常遭海盗烧抢,当时刺史尉迟缭(又说大将尉迟恭)发动士兵筑城防盗。

开工时,正值民间闹元宵,海盗趋机在台州湾登陆。尉迟刺史得知后,一面派兵剿盗,一面加紧筑城。当晚,风雪交加,造城进度很慢。百姓们聚在一起商议,烧些什么食物夜里送去慰劳筑城的将士呢?有人说送酒菜去,吃了可以御寒。可尉迟刺史规定,兵士不许饮酒。另一个人想出好办法:用带糟新酒当水,调进好菜和粉,搅成糟羹,又好吃又御寒。果然,将士们喝了糟羹,周身发热,不怕严寒,干活更有劲,筑城进度大大加快。

从此,每年正月十四吃糟羹的风俗,便在台州流传下来。

方国珍改节

元末黄岩人方国珍起事,占领了台州、庆元(今宁波)、温州三路,为防朱元璋军队趁元宵节前来偷袭,便把元宵节提早了一天。

关于台州元宵的传说,据小编所了解的,就有20余种之多,孰真孰伪,莫衷一是。

但是,“正月十四是元宵,八月十六是中秋”的习俗却在台州流传至今。

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